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Grillgewürze
Gewürze werden so ziemlich bei jeder Speise benötigt, um den Geschmack abzurunden. Sie haben eine lange Tradition und wurden schon früher auf unterschiedlichste Weise gewonnen und benutzt.
Besonders der Rohstoff Salz war früher nicht nur umkämpft, sondern auch sein Abbau bietet so einige Tücken. Die Arbeiter auf den Salzfeldern haben einen richtigen Knochenjob, da sie tagtäglich viele Kilo Salz von den getrockneten Stellen der Mulden schöpfen müssen und meist nur eine geringe Bezahlung erhalten. Da Salz ein wichtiger Nährstoff für den menschlichen Körper ist, wird der Rohstoff auch bei den meisten Speisen verwendet. Pfeffer ist ebenfalls einer der wichtigsten Gewürze. Bei Pfeffer entscheidet neben der Lage des Abbaugebiets der Reifeprozess über die Stärke und den Geschmack des Gewürzes. Entweder das Produkt wird scharf - beißend, oder kräftig - aromatisch.
Viele Gewürze werden aus Indien importiert. So auch Curry. Gerade in Indien gibt es über 60 verschiedene Currygewürzmischungen. Man kann mit Curry aber nicht nur Reis, Soßen und Suppen würzen, sondern auch Fleisch bekommt durch richtig angewendete Currymischungen einen interessanten und exotischen Geschmack. Häufige Beimischungen sind Paprika, Kardamom und Koriander.
Außerdem gibt es sehr viele Gewürzmischungen, die extra für das Grillen zusammengestellt wurden. Dazu gehören auch Fleischzartmacher und Gewürze zur Vorbehandlung von Fleisch. Ein guter Tipp für Grillfreunde ist das Fleisch vor dem Grillen in eine Marinade ein zu legen. Man sollte Fleisch für den Grill nicht mit einem Hämmerchen bearbeiten, sondern nur leicht andrücken, damit das Fett erhalten bleibt und das Fleisch auf dem Grill saftig bleibt. Häufig wird Kümmel genommen, um bestimmte Geschmacksnoten zu setzen.
Man kann aber auch Knoblauch, Paprika und Curry nutzen. Dill, Thymian und Rosmarien in der richtigen Dosierung werden auch empfohlen. Für alle Gerichte gilt: Weniger ist oft mehr. Jedoch muss jeder nach seinem Geschmacksempfinden, die richtige Gewürzmischung finden.
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